Insalata di farro light

• 200 g di pomodorini
• 120 g di farro o orzo perlato
• 80 g di formaggio
• 1 manciata di olive nere snocciolate
• qualche cappero
• 3 filetti di acciuga
•  mais

Come preparare un’insalata di farro

Per cominciare fate cuocere  il farro per circa 45 minuti in 2 litri d’acqua, una volta cotto, scolalo, sciacqualo bene sotto il getto d’acqua fredda e lascia che si raffreddi.

Aggiungete  i pomodorini a pezzetti, il formaggio tipo provola a tocchetti, qualche cappero e il mais.

A questi ingredienti unite  le olive, condite con sale e limone, unite qualche foglia di basilico e tenete in frigorifero un paio d’ore prima di servire questa buonissima e leggera insalata di farro.